Patron dietetico en la transición de la cultura

Patrones Dietéticos
¿Qué es un patrón dietético?
Se refiere a un conjunto de productos que un individuo, familia o grupo de familias consumen de manera ordinaria, según un promedio habitual de frecuencia estimada en por lo menos una vez al mes.

Factores:
- Cultura
- Hábitos alimentarios
- Disponibilidad de recursos
- Valores
Nota: Estos se determinan por el valor de ingresos familiar.

Tipos de patrones dietéticos que existen en la actualidad:
- Grupos considerados como pobres: No perciben más de 2 salarios mínimos formados por 5 personas en promedio consumen; tortillas, frijol, chile, tortas, refrescos, huevos, embutidos de baja calidad.
- Clase media; Productos novedosos de la industria alimentaria, son el primer consumidor dela comida rápida, consumen embutidos y alimentos derivados de la leches viéndose disminuido conforme al ingreso económico.
- Patrón light: incluyen mujeres menores de 30 años, consumiendo productos que cuidan la estética.
- Lo ola naturista: integran alimentos con alto contenido en fibra y sin grasas, los consumidores es la población informada sobre el cuidado de la salud.
- Tipo orgánica: Natural, conformada por grupos elite.
¿Qué son los hábitos alimenticios?
Consisten en actos característicos y repetitivos que llevan a cabo ante la necesidad de comer y que al mismo tiempo satisfagan con necesidades emocionales y normas sociales.
Factores: Tristeza, alegría, mitigar el hambre, la soledad o disfrutar la compañía.
¿Qué es alimento?
Son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que por us características, aplicaciones, componentes, preparaciones y estado de conservación son utilizados para la nutrición humana.

- Transculturación:
Proceso gradual y voluntario que mediante el contacto de una cultura poderosa o desarrollada, otra adquiere rasgos y características a intercambiarse.
Intercambiar formas de ser, en la que se percibe que no existe una mejor que otra, se complementan, es voluntaria.
Contacto cultural entre grupos diferentes. Proceso gradual: una cultura adopta rasgos de otra hasta culminar en ACULTURACIÓN, a expensas de la cultura propia y de forma involuntaria

- Aculturación:
Proceso de adaptación forzada a adquirir una nueva cultura a la llegada de otra.
Proceso sociocultural por la que una persona o grupo adquiere las características propias de otra cultura diferente a la suya, como son hábitos, alores, tradiciones, etc.
Resultado de un proceso en el cual las personas adquieren una nueva cultura. Intervienen diferentes niveles de destrucción, supervivencia, dominación, resistencia, modificación y adaptación de las culturas nativas tras el contacto intercultural.

- Endoculturación:
Transmisión de la cultura por parte de los adultos a los jóvenes y niños que habrán de sucederse.
Proceso por el cual la generación más antigua transmite sus formas de pensar, conocimientos, costumbres y reglas a la generación más joven.
Continuidad de los estilos de vida de una generación a otra.